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ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 27 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA 6 PERSONAS
- 12 rabanitos y unos tallos de apio
- Una escarola ; Tres cogollos de Tudela y 100 grms de berros
- Dos cebollinos o cebollas tiernas
- Tres tomates verdes para ensalada
- Un bote de buenas aceitunas rellenas
- Aceite de oliva virgen
- Dos huevos cocidos
- Un pimiento verde crudo y un pimiento rojo crudo
- Una lata de 200 grms de ventresca de bonito
- Una butifarra blanca
- Vinagre al estragón y sal
PRAPARACION DE LA ENSALADA
1º Pelamos los tallos del apio , los lavamos y los cortamos en tiras y
reservamos.Limpiamos los rabanitos ,cuidando de dejarlos abiertos como su
fueran una flor, es decir se corta la pela pero sin que se separe del rabanito.
2º Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que esten
muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y cortar en juliana y
escurrir muy bien y reservar
3º Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños la escarola , escurrimos bien y
reservamos. Hacemos lo mismo con los berros y reservamos
4º Sacamos las pepitas de los pimientos verde y rojo y lo lavamos .Los
cortamos en tiras finas y reservamos
5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y
reservamos
6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos
7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos.
8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos
cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates ,
los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva
virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la
nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de
ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y
cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada
Esta buenísima..................BUENISIMA..
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