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GARBANZOS GUISADOS A LA CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 27 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 750 cc de garbanzos
- Dos cebollas pequeñas peladas
- Tres dientes de ajo pelados
- Seis zanahorias cortadas en lonchas ,que se habran raspado para quitarles la
parte exterior
- Dos tomates maduros pelados
- Un pimiento rojo al que se habran sacado las pepitas y cortado en trozos
- Un poco de perejil
- Dos chorizos
- 250 grms de Jamon serrano cortado en dados
- 250 grms de costilla de cerdo salada cortada en pedazos
- 250 cc de aceite de oliva virgen
- Una pastilla de caldo de pollo
PREPARACION
1º Los garbanzos se pondrán a remojo la noche anterior en una cazuela con
agua para que ablanden aproximadamente durante doce horas y lo mismo se hará por separado con la costilla de cerdo para que se desale
2º En una cazuela grande con bastante aceite de oliva virgen se ponen a fuego
lento los garbanzos , una cebolla cortada en juliana , un chorizo cortado en
rodajas , los dados de jamon serrano , los pedazos de costilla de cerdo , el
perejil y las zanahorias cortadas en rodajas
3º Mientras tanto en una sarten se sofrien la otra cebolla cortada en juliana, el
pimiento rojo cortado en trozos , el otro chorizo cortado en lonchas , los
tomates , los dientes de ajo , hasta que todo esté blandito
4º Acto seguido se junta este sofrito con los garbanzos que están haciendose en
la cazuela , se le agrega la pastilla de caldo de pollo y se deja a fuego lento
durante media hora mas .Se prueba de sal y de cocción y el plato estará
finalizado
Es plato fuerte , por lo que puede ponerse como segundo plato o bien como plato único.
Un vinito tinto de Rioja o del Priorato le irá muy bien y quedaremos satisfechos como verdaderos PACHAS
Luis Ornosa i Pamies
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