INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Dos pimientos rojos a los que habremos sacado la parte del rabo y las pepitas. Cortados en tiras cada uno.

- Dos berenjenas buenas ,peladas y cortadas en tiras

- Dos calabacines buenos , cortados en tiras cada uno

- Aros de cebolla cortados

- Dos zanahorias grandes peladas y cortadas en seis tiras cada una.

- Un pedazo de calabaza cortado en tiras

- Un limón maduro cortado por la mitad

- Unas hojas de escarola cortadas para ensalada

- Harina de maíz

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN

1º Exprimimos sobre las verduras unas gotas de limón.

2º Pasamos todas las verduras por harina de maíz. Después las salamos al gusto

3º Ponemos una sartén en elfuelo con abundante aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente echamos las verduras y las freímos lo justo. Pocos minutos, deben conservar su color.

4º Una vez doradas someramente, las sacamos y las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.

5º Tendremos preparada de antemano una salsa mayonesa o all-i-oli

6º Servimos bien caliente acompañando un recipiente con un poco de sala para que cada cual se eche la que desee.

Luis Ornosa i Pamies

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