INGREDIENTES PARA LA COLIFLOR PARA SEIS PERSONAS
-Una coliflor de un kilo y medio aproximadamente o dos si son pequeñas
-100 gramos de queso de Castilla rallado
-Mantequilla
-Sal
PREPARACIÓN DE LA COLIFLOR
1º Una vez limpia la coliflor de hojas y del tallo ; lavada en el chorro del agua y cortada en trozos . la cocemos en una olla con agua y sal al gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la metemos en una fuente de pirex o para el horno , que previamente hemos untado el fondo y las paredes con un poco de mantequilla.
2º Una vez terminada la salsa bechamel la extendemos por encima de la coliflor cocida , que tenemos en la bandeja para el horno .
3º Espolvoreamos sobre la bechamel el queso de Castilla rallado y metemos 5/7 minutos en el horno precalentado y con el gratinador encendido.
4º Cuando la superficie esté bien gratinada , vigilando que no se queme , sacamos del horno y servimos.
-INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL PARA 6 PERSONAS
- Un litro de leche
- Mantequilla
- Seis cucharadas de harina de trigo
- Dos cucharadas de mantequilla
- Medio vaso de la salsa de carne casera o un cuarto de una pastilla de caldo de carne diluida en medio vaso de agua templada.
- Sal
PREPARACION DE LA SALSA BECHAMEL
1º En una cazuela se ponen tres cucharadas de mantequilla y se deshace en el fuego .
2º Mezclamos las seis cucharadas de harina de trigo con 250 cc. de leche y en la batidora lo batimos .Lo batido ,lo añadimos a la cazuela donde tenemos la mantequilla ; también le agregamos el resto de la leche y medio vaso de salsa de carne casera o un cuarto de pastilla de caldo de carne diluido en medio vaso de agua templada y un poco de sal. La salsa de carne la dará más sabor a la bechamel.
3º Con la espátula de madera vamos revolviendo la cazuela hasta que vaya cuajando la salsa , vigilando que no se nos pegue al fondo de la cazuela y que no se hagan grumos .
Luis Ornosa i Pamies
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