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GAMBAS AL AJILLO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
NOTA.-En primer lugar manifestar que este estupendo y delicioso manjar , queda perfecto cuando se hace y se presenta en cazuelitas individuales . Es por ello que recomiendo que tengáis seis cazuelitas de barro o seis individuales de pirex (que también sirven).
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo y medio de gambas frescas (a poder ser del mediterráneo ) , que quedarán en un kilo una vez peladas.
- Doce ajos pelados y cortados en láminas (dos por cazuelita)
- Doce pedazos del tamaño de una uña de guindilla picante (dos pedacitos por cazuelita)
- Un dedo de aceite de oliva virgen en el fondo de cada cazuelita
- Sal
PREPARACIÓN
1º Pelar las gambas frescas quitándoles la cabeza y la piel y después pasarles un agua en un colador. Las escurrimos y salamos al gusto y dividimos en seis raciones (una para cada cazuelita).
2º Ponemos las cazuelitas con el fondo de aceite de oliva en el fuego, a fuego fuerte.
3º Cuando el aceite esté bien caliente , añadimos los dos ajos cortados en láminas y los dos pedacitos de guindilla en cada cazuelita.
4º Dejamos que los ajos se doren un minuto y cuando los veamos solo un poco dorados , añadimos de inmediato las gambas. Les damos solo dos vueltas con una cuchara o espátula de madera y apagamos el fuego.
5º Tapamos cada cazuelita con un plato de pirex o de loza con el fin de que se terminen de hacer con el aceite que todavía está hirviendo en las cazuelitas.
Servir enseguida y estar precavidos de abundante pan , ya que la salsa del as gambas al ajillo esté sabrosísima.
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Mariscos 
