INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos kilos de camarones de las Rías gallegas ,vivos

- Tres hojas de laurel

- Aceite de oliva

- Sal gorda

PREPARACIÓN

1º Ponemos una olla en el fuego con agua fría y agregamos 50 gramos de sal gorda por litro de agua , las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

2º Dejamos hervir y cuando hierva echamos los camarones y tapamos la olla ; esperamos al primer hervor y a partir de este momento los dejamos hervir durante un minuto.

3º Pasado este tiempo los probamos y como estarán hechos apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito (otros dos minutos).

4º Pasado este tiempo los escurrimos en un colador y después los duchamos en el grifo del agua fría para que adquieran consistencia.

5º Escurrirlos bien , ponerlos en una fuente y ya se pueden servir.

Luis Ornosa i Pamies

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