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GAMBAS COCIDAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 12 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos kilos de gambas frescas de Huelva o del Sur
- Dos hoja de laurel
- Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos una olla con agua al fuego y le agregamos sal gorda en la proporción de 50 gramos por litro de agua , las hojas de laurel , un cuarto de una cebolla pelada y un chorrito de aceite de oliva.
2º Inmediatamente de añaden las gambas y se espera a que el agua de la olla (tapada) dé el primer hervor. En ese momento probamos una gamba , pues con toda seguridad estarán ya hechas; si no estuviera dejarlas hervir un par de minutos más.
3º Escurrir en un colador y ponerlas después en el chorro del grifo del agua fría de la cocina durante un ratito.
4º Se escurren bien , se colocan en una fuente y cuando hayan enfriado ya se pueden comer.
Luis Ornosa i Pamies
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Mariscos 
