INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos kilos de gambas frescas de Huelva o del Sur

- Dos hoja de laurel

- Sal

PREPARACIÓN

1º Ponemos una olla con agua al fuego y le agregamos sal gorda en la proporción de 50 gramos por litro de agua , las hojas de laurel , un cuarto de una cebolla pelada y un chorrito de aceite de oliva.

2º Inmediatamente de añaden las gambas y se espera a que el agua de la olla (tapada) dé el primer hervor. En ese momento probamos una gamba , pues con toda seguridad estarán ya hechas; si no estuviera dejarlas hervir un par de minutos más.

3º Escurrir en un colador y ponerlas después en el chorro del grifo del agua fría de la cocina durante un ratito.

4º Se escurren bien , se colocan en una fuente y cuando hayan enfriado ya se pueden comer.

Luis Ornosa i Pamies

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