INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- Un kilo de angulas de la ría del Burgo (A Coruña) que previamente se habrán matado con tabaco o con vinagre y después se habrán cocido

- Un kilo de gambas frescas peladas

- Doce ajos pelados y cortados en láminas

- Una guindilla picante cortada en 12 pedazos y sin las semillas

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACIÓN

1º Ponemos al fuego seis cazuelitas de barro individuales, con bastante aceite de oliva virgen; se reparten los 12 ajos cortados en láminas y los 12 trozos de guindilla , para que se doren un poco con el aceite bien caliente.

2º Acto seguido se añaden a cada cazuelita las gambas peladas enteras para que se hagan un poco , al par de minutos agregamos las angulas y se tienen un momento en el fuego ,para de inmediato sacar las cazuelitas del fuego servir .

3º Se acaba de cocinar el plato en la misma mesa , ya que se sirven las cazuelitas encima de un plato , con el aceite hirviendo todavía.

Luis Ornosa i Pamies

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