INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-Un kilo buenas gambas , si son gambas rojas mucho mejor

-Dos huevos frescos

-Dos o tres cucharadas de cerveza , recién abierta

-Harina de trigo

-Un limón.

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACION

1º Quitamos las cabezas y las cáscaras de las gambas , dejándoles solo el extremo de las colas. Las salamos al gusto .

3º En un tazón preparamos la pasta para rebozar las gambas de la siguiente manera :

a) Batimos los dos huevos , echamos un par de cucharadas de cerveza , exprimimos unas gotas de limón y agregamos harina de trigo.

b) Mezclamos todo hasta conseguir una pasta suave (ni muy clara ,ni muy espesa) , si es muy clara añadimos mas harina y si es muy espesa un poco mas de cerveza.

4º Metemos las gambas una a una , para que se bañen en la pasta (gabardina) e inmediatamente las echamos a la sartén que tenemos preparada con abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente y las freímos , por ambos lados.

5º Una vez fritas , las vamos sacando , escurriendo y colocándolas en una fuente , en cuyo fondo hemos colocado papel de cocina , para que absorba el aceite sobrante.

Luis Ornosa i Pamies

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