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JIBIA , MARISCOS Y POLLO (MARTERRA) estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 01 de diciembre de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos pollos de corral pequeños , limpios y cortados en seis trozos cada uno
- Una jibia (sepia) fresca limpia , cortadas en cuadrados.
- Una docena de langostinos frescos
- Seis mejillones cocidos y sin las cáscaras
- Una docena de almejas babosas
- Dos cebollas peladas y picadas muy finas
- Medio litro de caldo de carne o una pastilla de caldo de carne diluida en medio litro de agua caliente.
- Tres dientes de ajo
- Dos tomates maduros
- Seis almendras tostadas
- Seis avellanas tostadas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
1º En una sartén se fríen los ajos pelados . Una vez dorados se sacan de la sartén y se reservan.
2º En el mismo aceite le daremos una vuelta a los langostinos , hasta que se pongan colorados. Los sacamos y los reservamos.
3º Ahora en el mismo aceite , ponemos en la sartén los trozos de pollo de corral y los doramos. Una vez dorados los sacamos y los reservamos.
4º En la misma sartén sofreímos los trozos de jibia (sepia) y las rodajas de calamar ; si hace falta se agrega un poco más de aceite de oliva y se añades las cebollas picadas muy finas y a fuego lento se deja hacer todo junto hasta que jibia y calamar estén blandos.
5º Una vez blandos jibia y calamar los pasamos a una cazuela de barro y añadimos el pollo que tenemos reservado y medio litro de caldo de carne y a fuego lento lo dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno.
6º Mientras tanto hemos picado en la picadora los tomates pelados y sin las pepitas , los mejillones cocidos , las almendras tostadas , las avellanas tostadas y los ajos fritos . Añadimos la picada a la cazuela. También salamos al gusto.
7º Por último metemos en la cazuela la docena de almejas (que habremos tenido durante una hora en un recipiente con agua fría y sal , para que suelten la arena) ; probamos de sal y de cocción para rectificar si es preciso y dejamos hacer todo 5 minutos más .
Ya podemos poner el delicioso palto en una fuente y llevarlo a la mesa.
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Recetas 
