INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-Una sepia grande , eviscerada ,pelada y cortada en pedazos

-Dos cebollas grandes peladas y cortadas en juliana

-Cinco dientes de ajos fileteados

-Un bote de salsa de tomate frito

-Media docena de almendras tostadas y picadas

-Un vasito de vino blanco

-La tinta de la jibia o sepia

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra recién molida

-Sal

PREPARACION

1º En una cazuela con un dedo de aceite de oliva virgen extra y a fuego lento, sofreímos cebollas hasta que estén doraditas y blandas .

2º Una vez doradas las cebollas agregamos los ajos fileteados , la jibia cortada en pedazos , un vasito de vino blanco , la tinta de la jibia o sepia y dejamos que se haga todo a fuego lento durante 12 minutos mas o menos.

3º Pasado este tiempo , salamos al gusto , espolvoreamos una pizca de pimienta negra , agregamos las avellanas tostadas muy picadas (como una pasta) y echamos el bote de salsa de tomate frito. Dejamos cocer un rato mas ; probamos de sal y de cocción y rectificamos si es preciso.

Luis Ornosa i Pamies

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