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LANGOSTINOS CON BOLETUS EDULIS Y JAMON estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 01 de enero de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Treinta y seis (seis para cada uno)) langostinos frescos crudos y pelados .
- Cuatro o cinco boletus edulis grandecitos , limpios y fileteados en trozos buenos.
-150 gramos de picadillo de jamón serrano
- Cuatro dientes de ajo pelados y machacados en el mortero
- Un vaso de aceite de oliva virgen
- Un vaso y medio de vino de moriles o montilla blanco
- Sal.
PREPARACIÓN
1º Es importante limpiar bien los boletus con el objeto de sacarles la tierra que puedan contener y para ello los limpiaremos con mucho cuidado con trapo limpio, procurando no romperlos. Una vez limpios los fileteamos en pedazos gorditos . No lavarlos con agua.
2º En una sartén con el aceite de oliva doramos los ajos y cuando estén dorados echamos los boletus a la sartén y también los langostinos pelados y se dejan hacer todo un par de minutos.
3º Ahora se agrega el vino blanco de moriles o montilla , el picadillo de jamón serrano y sal al gusto y dejamos que cueza todo en la sartén (con la sartén destapada) durante 4/6 minutos y el delicioso plato estará listo para ir a la mesa.
Luis Ornosa i Pamies
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Mariscos 
