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LANGOSTINOS CON NISCALOS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 01 de enero de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Veinticuatro (cuatro por cabeza) langostinos frescos crudos y pelados
- Dos kilos de Lactarius deliciosus o níscalos , limpios y fileteados en trozos buenos.
- Cuatro dientes de ajo pelados y machacados en el mortero
- Un vaso de aceite de oliva virgen
- Un vaso y medio de vino de moriles o montilla blanco
- Sal.
PREPARACIÓN
1º Es importante limpiar bien los lactarius o níscalos con el objeto de sacarles la tierra que puedan tener y para ello los limpiaremos con cuidado con un trapo limpio. Una vez limpios los cortamos en trozos.
2º En una sartén con el aceite de oliva doramos los ajos y una vez dorados echamos los níscalos o lactarius a la sartén y también los langostinos pelados y se deja hacer todo un par de minutos.
3º Pasados los dos minutos, echaremos el vino blanco de moriles o montilla y sal al gusto y dejamos que hervir todo en la sartén (con la sartén destapada) durante 4/6 minutos y el plato estará terminado.
Luis Ornosa i Pamies
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Mariscos 
