INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Tres kilos de mejillones
- Un picadillo hecho con seis dientes de ajo pelados y , un poco manojo de perejil
- Media botella de vino de Albariño
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de espinacas cocidas y trituradas
- Sal

PREPARACIÓN

1º Hay que quitar muy bien quitadas todas las barbas a los mejillones y después lavarlos abundantemente en el chorro del agua fría.

2º Una vez limpios , los ponemos en una cazuela grande a la que echaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ,una cucharada de espinacas cocidas y trituradas , el picadillo de ajos y perejil y sal al gusto.

3º Ponemos la cazuela en el fuego y la tapamos ; cuando los mejillones se empiecen a abrir , echamos la media botella de vino de Albariño y tapamos otra vez con la tapadera.

4º De vez en cuando , movemos la cazuela para que se abran todos los mejillones.

En dos o tres minutos mas los mejillones están listos para servir

Luis Ornosa i Pamies