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SALPICON DE RAPE , LANGOSTINOS Y LUBRIGANTE estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 01 de junio de 2005 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Medio kilo de cola de rape cocidas y peladas y desmigada.
- Un kilo de langostinos cocidos y pelados
- La cola de un lubrigante de medio kilo cocido y pelado
- 150 gramos de aceite de oliva de Ciurana
- Un buen manojo de perejil
- Cinco huevos duros cortados en cuadrados
- Un vasito de vinagre de vino tinto de Jerez
- Dos cebollas medianas cortadas en cuadrados pequeños
- Cuatro tomates no muy maduros a los que habremos quitado la piel y cortado en cuadrados pequeños
- Sal
PREPARACION
1º Cocemos el rape ,lo limpiamos de piel y de espinas ; los desmigamos y echamos los trozos en una fuente.
2º Cocemos los langostinos , los pelamos y echamos las colas a la fuente donde tenemos el rape.
3º Añadimos a la fuente la cola cocida del lubrigante, que habremos cortado en rodajas.
4º Se corta la cebolla en cuadraditos y se echa a la fuente ..
5º Igualmente cortamos el tomate en cuadraditos y también se pica muy fino bastante perejil ; agregamos todo a la fuente .
6º Con una espátula de madera se mezcla todo bien mezclado ; se rocía todo con el aceite de oliva de 1º y el vasito de vinagre. Se sala al gusto .
7º Pelamos los cinco huevos duros ; los picamos en cuadrados y los esparcimos por encima de la fuente donde tenemos preparado el salpicón y el delicioso plato está listo para comer
Luis Ornosa i Pamies
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