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SALPICON DE VARIOS MARISCOS GALLEGOS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Medio kilo de cigalas pequeñas cocidas y peladas y cortadas en dos pedazos.
- Medio kilo de gambas cocidas y peladas
- Medio kilo de camarones cocidos y pelados
- Dos latas de cangrejo ruso
- 150 gramos de aceite de oliva de Ciurana
- Un manojo de perejil
- Cuatro huevos duros cortados en cuadrados pequeños
- Un vasito de vinagre de vino tinto de Jerez
- Tres cebollas medianas cortadas en cuadrados pequeños
- Cuatro tomates no muy maduros a los que habremos quitado la piel y cortado en cuadrados pequeños
- Una latita de pimiento rojo cortado en tiras
PREPARACION
1º Sacamos las cáscaras de las cigalas , las gambas y los camarones
2º Cortamos la carne del marisco en trozos pequeños.
3º Añadimos las dos latas de cangrejo ruso .
4º Se corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños e igualmente el tomate y también se pica muy fino bastante perejil ; agregamos todo a la fuente del marisco .
5º Con una espátula de madera se mezcla todo bien mezclado ; se rocía todo con el aceite de oliva de 1º y el vasito de vinagre. Se sala al gusto .
6º Pelamos los cuatro huevos duros ; los picamos muy finos y esparcimos por encima de la fuente donde tenemos preparado el salpicón y el delicioso plato está listo para comer
Presentar en una fuente blanca , adornar con unas hojas de perejil y unas tiras de pimiento rojo de lata.
Plato de categoría
Luis Ornosa i Pamies
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