INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo de aguja o de falda de ternera gallega , cortada en pedazos

- Un kilo patatas pequeñas peladas y cocidas

- Dos tomates maduros escaldados y pelados

- Una cebolla cortada en juliana

- !00 gramos de guisantes frescos pelados

- Un pimiento rojo , asado ,pelado y cortado en tiras

- 100 cc. de aceite de oliva virgen

- Tres ajos pelados y picados

- Sal

PREPARACIÓN

1º En una cazuela se ponen 100 cc de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente , ponemos la cebolla para que se dore y cuando esté dorada , le añadimos el tomate cortado en cuadritos y la carne cortada en trozos , medio vaso de vino blanco de Jerez y dejamos que se vaya haciendo todo poco a poco durante unos veinte minutos.

2º Salamos al gusto, probamos , añadimos las patatas cocidas y los guisantes cociod ; ponemos en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y al plato estará listo para comer.

Luis Ornosa i Pamies

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