INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Seis filetes de bacalao desalado de unos 125 gramos cada uno
- Dos cucharada de mantequilla
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una pizca de romero fresco muy picado
- Un ramillete de perejil picado
- Una ramita de eneldo fresco picado
- Dos ajos pelados y picados
- Zumo de un limón verde
- Pimienta negra molida


PREPARACION

1º Una vez desalado el bacalao lo secaremos con un paño y lo rociaremos con el zumo de un limón por ambos lados y dejamos reposar media hora

2º Seguidamente se unta el fondo de una cazuela para horno con bastante mantequilla y se colocan encima los filetes de bacalao con la piel para arriba y espolvoreamos ligeramente con la pimienta negra

3º Se añade encima , la cebolla cortada en juliana ,el romero picado fino, el perejil picado , el eneldo fresco picado , los dos ajos pelados y picados

4º Tapamos todo con un papel de plata grande , doblado por la mitad para que sea mas resistente, procurando que los bordes se enrollen hacia dentro de la cazuela

5º Ponemos en la bandeja central del horno y dejamos asar a una temperatura de 225º C durante 25 minutos

6º Para servir , sacamos de la cazuela , colocamos en una fuente de servir y rociamos con el jugo que habrá soltado. Acompañamos con una ensalada de escarola aliñada con aceite , vinagre y sal


Luis Ornosa i Pamies