-12 pedazos de lomo de bacalao escocés o noruego de unos 50/60 gramos cada uno.

-12 langostinos hervidos y peleados

-Un kilo y medio de tomates maduros- Un diente de ajo- Una cebolla grande

-Un pimiento rojo-

-100 cc. Aceite de oliva virgen extra

-Un manojo de perejil picado-

-Una lata de pimientos morrones , cortados en tiras

-Sal

PREPARACION SALSA DE TOMATE

1º Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla , el diente de ajo , un poco de perejil picado, el pimiento rojo , una cucharada de azúcar y sal al gusto.

2º Poner la mezcla en una sartén y al fuego con 100 cc de aceite de oliva virgen extra y freír aproximadamente 15/20 minutos a fuego lento. Probar de sal y rectificar si es preciso. Después , pasamos por el pasa-purés y la reservamos.

PREPARACION DEL BACALAO

1º Tenemos que ponerlo a desalar en un recipiente grande con abundante agua del grifo durante 24/36 horas , cambiándole el agua cada ocho horas.

2º Una vez desalado lo escurrimos , lo secamos y lo enharinamos

3º En otra sartén con otros 100 cc de aceite de oliva aproximadamente freímos los lomos hasta que estén doradas por las ambas caras.

4º Una vez dorado el bacalao , metemos los lomos en una cazuela de barro , añadimos la salsa de tomate preparada anteriormente y encima repartimos los 12 langostinos.

5º Ponemos el horno a 180º y una vez caliente , metemos la cazuela de en la parte central del horno y dejamos que se haga durante 10 minutos aproximadamente

6º Sacar del horno y decorar con las tiras de pimientos morrones y perejil picado.

Luis Ornosa i Pamies