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BRAZO DE GITANO AL JAMON SERRANO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 04 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Una plancha de bizcocho de kilo y medio aproximadamente (se compra en las pastelerías)
- 500 gramos de un buen jamón serrano en lonchas
- Un bote de 500 gramos. de espárragos de Navarra , bien escurridos previamente y cortados por la mitad.
- Una docena de alcaparras de bote
- Seis cerezas confitadas en conserva divididas en 12 mitades.
- Salsa mayonesa (puede ser hecha en casa o puede ser de bote , si es buena)
PREPARACIÓN
1º Preparar una fuente grande y untar el fondo con un poco de mantequilla
2º Se pone la plancha de bizcocho en la fuente
3º Se distribuyen encima las lonchas de jamón serrano
4º Se reparten los espárragos, cortados en dos mitades por encima del jamón serrano.
5º Encima repartir cuatro o cinco cucharadas de salsa mayonesa
6º Se enrolla la plancha de bizcocho y de esta manera queda sobre la fuente el brazo de gitano terminado.
7º Entonces repartimos por encima del brazo de gitano otras cuatro cucharadas de salsa mayonesa .
8º Adornamos con las 12 alcaparras y las 12 mitades de cerezas confitadas.
El plato está terminado y parece mentira que un plato tan sencillo de hacer esté tan sabroso .
Luis Ornosa i Pamies
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