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CALAMARES A LA ROMANA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 01 de agosto de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo y medio de calamares , a poder ser calamares frescos y si me aprietan todavía mejor calamares frescos del día y ya sería de sobresaliente con calamares de potera del día. De todas maneras con anillas de calamar fresco o con anillas de calamar congelado nos saldrá también un excelente plato.
- Harina de trigo
- Dos huevos frescos
- Una lata de cerveza
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
1º Batimos los huevos , una vez batidos , añadimos harina de trigo , medio vaso de cerveza , dos pizcas de pimienta negra y sal al gusto y se mezcla todo muy bien mezclado , con una espátula de madera , hasta que consigamos una mezcla adecuada. La mezcla tiene que ser “ni muy ligera , ni muy espesa” . Si vemos que es muy ligera , agregamos un poco de harina y si es demasiado espesa , agregamos un poco de cerveza.
2º Metemos las rodajas de calamar en la pasta conseguida e inmediatamente las vamos friendo en una sartén grande con abundante aceite de oliva muy caliente.
3º Las freímos por ambos lados , teniendo en cuenta que cuando se doren solo un poco , ya las sacamos de la sartén y las escurrmos bien escurridas.
Servir inmediatamente de finalizada la fritura
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