INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Medio kilo de anillas de calamar (no muy grandes)

- Ocho cebolla grades limpias y cortadas en juliana

- 300 cc de aceite de oliva

- Medio vaso de agua

- Sal

PREPARACION

1º En una sarten grande ponemos el aceite de oliva virgen y cuando este templado añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento para que se vaya pochando poco a poco.Hay que tener tapada la sarten y de vez en cuando darle un par de vueltas para que se poche y dore por todos los sitios.Una vez la cebolla adquiera un color marron obscuro reservamos

*Insisto se trata de que suavemente la cebolla se vaya haciendo ; diriamos que es como si se cociera en el aceite y por lo tanto como tiempo normal tardará unos 30 minutos.

2º Pasamos las anillas de calamar por harina de trigo y en la misma sarten y con aceite nuevo los freimos a fuego fuerte durante unos pocos minutos,hasta que se doren y reservamos

3º Mezclamos en la sarten cebolla y calamares y añadimos las el medio vaso de agua y salamos al gusto.

4º Dejamos todo a fuego lento durante 10 minutos y servimos

* Como sea que el sabor de la cebolla es dulce , hay que procurar añadir la sal que haga falta pues el contraste de ambos sabores hace muy interesante la combinacion

Luis Ornosa i Pamies

E-mail: luisornosa@hotmail.com