INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 800 gramos de champiñones cortados en juliana (los venden en los supermercados)

- Un picadillo de 2 ajos y perejil

- 150 gramos de jamón serrano picado

- Aceite de oliva

- 12 huevos frescos

- Sal

PREPARACION

1º Preparamos una sartén con medio vaso de aceite de oliva. La ponemos al fuego, a fuego medio ; añadimos los champiñones cortados y el picadillo de ajo y perejil y los dejamos hacer unos 10 minutos , revolviéndolos de vez en cuando para que no se nos quemen. Los salamos al gusto.

2º Probamos de sal y rectificamos si es preciso.

3º Añadimos el picadillo de jamón serrano y dejamos hacer un poco más, hasta que el jamón se dore.

Sacar del fuego y servir en una fuente.

Luis Ornosa i Pamies

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