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CHAMPIÑONES SOL Y SOMBRA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 02 de mayo de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 48 Champiñones grandes
- 100 gramos de picadillo de buen jamón serrano
- Un ramillete de perejil
- Seis ajos pelados
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra polvo
- Sal
PREPARACIÓN
1º Se limpian los champiñones y se sacan enteramente los pies de los mismos , procurando que no rompa la copa o el sombrero . Quedará los sombreros o las copas con un hueco en el centro de cada champiñón , que rellenaremos con lo siguiente:
2º Hacemos un picadillo bien fino con los 100 gramos de jamón serrano, las hojas del ramillete de perejil y los seis ajos pelados.
3º Con una cucharilla pequeña rellenamos todos y cada uno de los huecos de los sombreros de los champiñones con el picadillo que hemos hecho anteriormente con el jamón , el perejil y el ajo.
4º Introducimos una cucharadita de aceite de oliva en cada champiñón , encima del picadillo que acabamos de rellenar .
5º Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en polvo en cada champiñón.
6º Metemos una sartén grande en el fuego , con un dedo de aceite de oliva en el y a fuego más bien bajo. Introducimos los champiñones con la parte del relleno hacia arriba.
7º Que se vayan haciendo con la sartén tapada , vigilándolos y rociando el aceite y el jugo que van soltando por encima de los sombreros de vez en cuando.
Aproximadamente entre 15/20 minutos estarán terminados y con toda seguridad sabrosísimos para comerlos sin rechistar.
Luis Ornosa i Pamies
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