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CHIPIRONES A LA CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 02 de abril de 2005 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos kilos de chipirones de potera ; aproximadamente 24 calamares medianos
- Una cebolla grande
- Medio vaso de vino blanco
- 300 cc de aceite de oliva
- Una hojas de laurel
- Medio vaso de agua
* La receta se puede hacer con chipirones normales , pero quedará impresionantemente mas sabrosa , si se utilizan chipirones pequeños pescados a mano con potera en el día. En la pescadería saben de que chipirones se trata ; son bastante más caros pero vale la pena.
PREPARACION
1º En una cazuela mediana poner los chipirones , recién pescados (sin lavarlos, para que conserven su tinta). Añadir el medio vaso de agua , el medio vaso de vino y aceite de oliva hasta que queden cubiertos los chipirones .
2º Agregar la cebolla cortada en pedazos pequeños y una hoja de laurel
3º Poner a fuego fuerte hasta que comience el primer hervor y luego a fuego lento hasta que se consuma el liquido y solamente se vea una salsa “combinación” del aceite que se ha mezclado con la tinta de los chipirones. Serán aproximadamente unos 40 minutos de tiempo.
Es una receta sencilla , pero que está de rechupete
Luis Ornosa i Pamies
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