|
CIGALAS COCIDAS estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
miércoles, 12 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos kilos de cigalas pequeñas , frescas del día
- Tres hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal gorda
PREPARACIÓN
1º Ponemos una olla en el fuego con agua fría y agregamos 50 gramos de sal gorda por litro de agua , las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
2º Metemos inmediatamente las cigalas y tapamos la olla ; esperamos al primer hervor y a partir de este momento las dejamos hervir durante dos minutos. Pasado este tiempo las probamos y como estarán hechas apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito (otros dos minutos).
3º Pasado este tiempo las escurrimos en un colador y después las duchamos en el grifo del agua fría para que adquieran consistencia.
4º Escurrirlas bien , ponerlas en una fuente y ya se pueden servir.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail@
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Blog 
