INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Dos coliflores grandes

- 100 gramos de picadillo muy fino de jamón serrano

- Mantequilla - Una pizca de pimienta negra - Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

- Un litro de leche

- Mantequilla

- Seis cucharadas de harina de trigo

- Dos cucharadas de mantequilla

- Un vaso de la salsa que quedó del guiso de la carne

- Sal

PREPARACIÓN

1º En una olla grande , llena de agua y con una cucharada de sal , cocemos las coliflores convenientemente. Una vez cocidas , pero sin pasarnos , las escurrimos y las distribuimos en una fuente de pirex para el horno que hemos untado previamente con mantequilla .

2º Preparamos la salsa bechamel de la siguiente manera:

a) En una cazuela se ponen tres cucharadas de mantequilla y se pone en el fuego y se deshace.

b) Mezclamos las seis cucharadas de harina de trigo con 250 cc. de leche y en la batidora lo batimos .Lo añadimos a la cazuela donde tenemos la mantequilla y le agregamos el resto de la leche .

c) Con la espátula de madera vamos revolviendo la cazuela hasta que vaya cuajando la salsa , vigilando que no se nos pegue al fondo de la cazuela y que no se hagan grumos . Cuando esté casi cuajada la bechamel le añadimos los 100 gramos de picadillo fino de jamón serrano y salpimentamos.

3º Una vez terminada la salsa bechamel la echamos encima de los las coliflores que tenemos cocidas y espolvoreamos queso rallado de castilla por encima y acto seguido metemos la fuente en el horno a 200 º y gratinamos, vigilando que quede bien gratinado , pero que no se nos queme.

Luis Ornosa i Pamies

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