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CONILL AMB ROBELLONS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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martes, 28 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos conejos de un kilo aproximadamente cortados en 4/6 porciones cada uno
- Dos kilos y medio de níscalos
- Media docena de ajos pelados y cortados en juliana
- Medio vasito de vino de jerez
- 350 cc. de aceite de oliva virgen
- Unas hojas de perejil
- Sal
PREPARACION
1º En fuego y en una cazuela de barro grande ponemos los níscalos limpios , cortados en pedazos grandes .
2º Agregamos aceite de oliva virgen y salamos al gusto ; también añadimos los ajos y perejil picados y dejamos cocinar a fuego medio con la cazuela tapada.
3º Mientras tanto ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen y después de pasar por harina las porciones de conejo , las freímos para que se doren y adquieran cierta consistencia.
4º Inmediatamente agregamos el conejo frito a la cazuela de los níscalos y también el vino de Jerez y dejamos hacer hasta que se haya consumido todo el líquido .
5º Probar de sal y de cocción y si faltara sal añadirle un poco y si falta cocción puede agregársele un poco de agua y dejar hacer diez minutos mas.
Luis Ornosa i Pamies
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