INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS 

-Tres piernas de cordero lechal de unos 500 gramos cada una

-Una picada con cuatro ajos pelados y un ramillete de perejil

-Tres tomates maduros , pelados y cortados por la mitad

-Dos cebollas medianas peladas y cortadas por la mitad

-Dos puerros cortados en seis rodajas

-Dos zanahorias peladas y cortadas en tiras

-Un calabacín bueno cortado en rodajas

-Una berenjena cortada en rodajas

-Dos pimientos rojos cortados en tiras

-Unos pedazos de brocolí

-Aceite de oliva virgen

-El zumo de un limón

-Sal

PREPARACION

1º El día anterior adobamos las piernas de cordero lechal con los ajos picados y el perejil picados y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

2º Hoy ya sacamos las piernas de cordero de la nevera y las untamos con aceite , sin quitar los ajos y perejil picados.

3º Ponemos el horno a 180º para que se caliente

4º Colocamos en una cazuela grande de barro las tres piernas de cordero , salamos al gusto , agregamos un vaso de agua .

5º Metemos la cazuela en el horno hasta que el cordero esté dorado. De vez en cuando lo rociamos con su mismo jugo y damos la vuelta a las piernas a la mitad de la cocción.

6º Mientras tanto a la fuente del horno la cubrimos con dos tiras de papel albal y una vez cubierta distribuimos bien colocado, todas las verduras indicadas anteriormente .

7º Una vez colocadas salamos al gusto , rociamos el zumo de un limón por encima y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

8º Metemos esta fuente en el horno , encima de la del cordero y en unos 12/15 minutos las verduras estarán asadas , para luego añadirlas como acompañamiento del cordero.

9º En todo esto el cordero estará también en su punto y podremos sacarlo también del horno y llevarlo a la mesa acompañado por las verduras.

Luis Ornosa i Pamies

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