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ESCALIVADA CATALANA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 01 de agosto de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos pimientos verdes
- Dos pimientos rojos
- Tres tomates no muy maduros , partidos por la mitad
- Tres o cuatro cebolletas tiernas y frescas
- Dos berenjenas medianas que estén duras
- Aceite de oliva virgen
- Sal.
PREPARACIÓN
1º El ideal es asar todas las verduras en la parrilla de barbacoa y con carbón de leña. De no poder ser así , también se pueden asar perfectamente en la parrilla de la cocina .
2º Otra opción es asarlas en el horno de la cocina a una temperatura de 175/200º , vigilando que no se nos quemen. Se pueden envolver ( por tipos de verdura) en papel de plata y dejarlas hacer en el horno a la temperatura mencionada durante unos 30 minutos.
3º Una vez asados los pimientos , se mojan en el chorro del agua fría y se les quita la piel con las manos y después los cortamos en tiras y los vamos metiendo en una fuente grande (de servir).
4º Las berenjenas necesitarán un poco menos de tiempo de asar y después las dejamos enfriar y las partimos con las manos en tiras , que colocamos también en la fuente de servir.
5º Las cebolletas igualmente necesitarán menos tiempo en asarse y después de dejarlas enfriar , las partiremos en dos trozos cada cebolleta y los colocamos en la fuente de servir
6º Los tomates cortados por la mitad , los colocamos en la fuente tal como salgan después de asados, es decir blandos, pero en mitades enteras.
7º Después ya preparadas las verduras asadas en la fuente , las salamos al gusto (mejor con sal gorda sin pasarnos) , pero si no tenemos sal gorda las salamos con sal fina.
8º Por último rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen y ya está listo el plato para llevar a la mesa.
Se puede comer sola o se puede acompañar infinidad de otros platos , como por ejemplo el lomo de cerdo adobado a la plancha , los arenques a la plancha , etc, etc. según el gusto del consumidor
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Recetas 
