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ESCALIVADA II estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 29 de octubre de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos pimientos verdes
- Tres pimientos rojos
- Tres tomates no muy maduros , partidos por la mitad
- Seis cebollas pequeñas o seis cebolletas tiernas y frescas
- Dos berenjenas grandes que no estén blandas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
1º Las verduras , las asaremos en el horno de la cocina a una temperatura de 200º , pero vigilando para que no se nos quemen.
2º Se envuelven las verduras en papel de plata y las colocamos en la fuente del horno , para dejarlas hacer durante unos 30 minutos aproximadamente a 200º, teniendo en cuenta que los pimientos tardan un poco más que las berenjenas, los tomates y las cebollas o cebolletas.
3º Cuando las berenjenas estén asadas las dejamos enfriar y las partimos en tiras , con las manos en tiras y las vamos colocando en una fuente grande de loza.
4º Hacemos lo propio con las cebollas o cebolletas , que al igual que las berenjenas necesitarán menos tiempo de horno. Las dejamos enfriar y las partimos en dos trozos cada cebolleta o cada cebolla y los colocamos bien colocados , al lado de las berenjenas , en la fuente de loza.
5º Los tomates , una vez asados los colocamos en la fuente tal como salgan , o sea blandos, pero en mitades enteras
6º Una vez los pimientos estén asados , los mojamos en el chorro del agua fría y les quitamos la piel con las manos y los cortamos en tiras que vamos metiendo en una fuente de loza.
7º Cuando tengamos todas las verduras colocadas en la fuente , las salamos al gusto con sal gorda y rociamos sobre todas ellas abundante aceite de oliva virgen extra
Nota.- Lo mejor sería asar las verduras en la barbacoa con carbón de leña , pero no siempre es posible.
Luis Ornosa i Pamies
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