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ESPINACAS A LA CATALANA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 01 de agosto de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo y medio de espinacas tiernas
- 150 gramos de picadillo muy fino de jamón serrano
- Dos dientes de ajo pelados
- Un puñadito de pasas de corinto
- Un puñadito de piñones pelados
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Sal
PREPARACIÓN
1º Se limpian las espinacas y se lavan bien en el grifo del agua fría , con el fin de quitarles toda la tierra. Después se escurren en un colador y se reservan.
2º Ponemos una olla grande al fuego con un poco de agua y cuando esté caliente se meten las espinacas y se dejan hervir durante 5/6 minutos. Luego se vuelven a escurrir y se dejan enfriar.
3º Ponemos una cazuela en el fuego con tres cucharadas de aceite de oliva , un poquito de sal y los dos dientes de ajo pelados. Se dejan freír los ajos y cuando estén un poco dorados , los sacamos de la cazuela.
4º Metemos en la cazuela el jamón serrano muy picado y se le da una vuelta . Se añaden las pasas y a los dos minutos los piñones pelados y se deja todo en el fuego hasta que adquieran color.
5º Ahora echamos las espinacas que tenemos reservadas , un poco de sal (sin pasarse ya que el jamón ya tiene sal) y una pizca de pimienta negra recién molida.
6º Tapamos la cazuela , dejamos el fuego al mínimo y dejamos que se hagan un rato 20/25 minutos , teniendo la precaución de revolver con cuidado de vez en cuando.
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