FILETES DE HIGADO DE TERNERA GALLEGA ENCEBOLLADO estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- Seis filetes de hígado de ternera de centímetro y medio de ancho, aproximadamente 150 gramos cada uno.

- Dos pimientos rojos , cortados en tiras

- Cuatro cebollas grandes peladas y cortadas en juliana

- Cuatro ajos pelados y cortados en lonchas

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta negra

- Coñac o Brandy de calidad

- Dos hojas de laurel

- Sal

PREPARACION

1º Ponemos una sartén grande a fuego lento , con bastante aceite de oliva virgen y añadimos las cebollas cortadas en juliana , que dejamos ablandar hasta que se pongan blandas y de color marrón , dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Añadimos también las dos hojas de laurel para que vaya dando sabor al guiso de las cebollas.

2º Mientras tanto salamos los filetes de hígado de ternera y en otra sartén grande con abundante aceite de oliva , freímos los pimientos rojos y los ajos cortados , dándoles un par de vueltas , para acto seguido añadir a la sartén los filetes de hígado de ternera, que freiremos (vuelta y vuelta) y reservaremos.

3º Por último , colocamos la cebolla que tenemos blandita en el centro de la sartén, dejando espacio alrededor donde colocamos los filetes de hígado de ternera que tenemos fritos.

4º Añadimos el aceite que ha sobrado de freír los filetes de hígado , espolvoreamos un poco de pimienta negra encima de cada filetes de hígado y rociamos todo con un buen chorro de Brandy o Coñac y añadimos medio vaso de agua caliente y dejamos que se haga,

5º Dejamos hacer media hora a fuego lento y a comerlo que esta sabroso.

Luis Ornosa i Pamies

E-Mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla