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FILETES DE TERNERA EN SALSA DE ALBARIÑO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 09 de diciembre de 2008 |
FILETES DE TERNERA EN SALSA DE ALBARIÑO estilo ORNOSAINGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - 750 gramos de ternera gallega cortada en filetitos - Una cebolla mediana - Dos tomates pelados y rallados- 500 gramos de guisantes pelados - Harina de trigo- Pimienta negra recién molida- 250 cc de vino Albariño- Aceite de oliva virgen extra- Sal PREPARACIÓN 1º En una cazuela grande con aceite de oliva virgen extra , doramos un poco (muy poco) los filetitos de ternera , previamente enharinados. Los escurrimos y los reservamos. 2º En la misma sartén y con el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y dorada. A la mitad de esta cocción echamos los tomates rallados y los freímos conjuntamente con la cebolla . Una vez frito todo, agregamos una cucharadita de harina de trigo y mezclamos bien. 3º Volvemos a introducir a la cazuela los filetes que tenemos reservados y echamos también el vino de Albariño , una pizca de pimienta negra , los guisantes y cubrimos justo con agua. 4º Dejamos que cueza durante una hora a fuego muy lento. Salar al gusto y rectificar en caso de que sea preciso. 5º Mientras tanto cuecen los filetitos , freímos una patatas cortadas en cuadraditos y cuando estén bien crujientes las quitamos del fuego , las escurrimos y reservamos. 6º A la hora de servir , agregamos a la cazuela las patatas , mezclamos un poco y servimos. Luis Ornosa i Pamies
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