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GUISANTES CON BUTIFARRA CATALANA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 01 de octubre de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo y medio de guisantes
- Tres cebollas medianas cortadas en juliana fina
- Seis o siete ajos tiernos cortados en juliana fina
- Un hueso de jamón serrano
- Dos butifarras blancas
- Dos butifarras negras
- Dos hojas de laurel
- Unas hojas de menta fresca
- Caldo de carne
- Dos cucharadas de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos a fuego lento una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente , metemos las cebollas , los ajos , las hojas de menta y las hojas de laurel y dejamos que se dore un poco.
2º Una vez un poco dorada la cebolla , añadimos dos cucharadas de harina y el hueso de jamón serrano y revolver bien con una espátula de madera. Dejar hacer 3 o 4 minutos.
3º Ahora podemos añadir los guisantes y tres o cuatro vasos de caldo de carne natural o una pastilla de caldo de carne (diluida en tres vasos de agua caliente), sal al gusto y un par de pizcas de pimienta negra recién molida.
4º Dejamos que cueza todo a fuego mas bien bajo y cuando haga el primer hervor , añadiremos las dos butifarras blancas y las dos butifarras negras partidas en tres pedazos cada una.
5º Tapamos la cazuela y dejamos que se haga durante media hora mas . Probar de sal y rectificar si hace falta.
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