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HIGADO ENCEBOLLADO ACOMPAÑADO ARROZ BLANCO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 02 de septiembre de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo de hígado de ternera cortado en filetes pequeños de 5/7 centímetros aproximadamente.
- Cuatro cebollas grandes peladas y cortadas en juliana
- Un pimiento verde cortado en pedazos no muy grandes
- Un pimiento verde cortado en pedazos pequeños
- Cuatro ajos pelados y cortados en lonchas
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Dos hojas de laurel
- Sal
PREPARACION
1º Ponemos una sartén grande a fuego lento , con bastante aceite de oliva virgen y ponemos a dorar las cebollas cortadas en juliana y los pimientos cortados en trozos, hasta que se pongan blandos , dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Añadimos también las dos hojas de laurel para que vaya dando sabor al guiso de las cebollas y pimientos.
2º Cuando la cebolla y los pimientos estén a medio dorar , añadimos a la sartén los filetitos de hígado de ternera y los dejamos hacer conjuntamente durante cinco minutos.
3º Salamos al gusto y agregamos vino blanco , hasta que lo cubra.
4º Dejamos que se termine de hacer a fuego lento durante media hora aproximadamente
5º Por último en una olla cocemos dos tazas y media de arroz con cinco tazas de agua , un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Cuando el arroz esté cocido , en su punto , lo sacamos de la olla , lo escurrimos en un colador y lo desmoldamos en el centro de una fuente grande de servir y alrededor ponemos el hígado encebollado , que ya estará terminado.
Servir bien caliente
Luis Ornosa i Pamies
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