INGREDIENTES POR PERSONA

-Dos huevos frescos

-Una loncha de medio centímetro de ancha de sobrasada mallorquina.-

Dos cucharadas de guisantes cocidos

-Dos cucharadas de salsa de tomate frito

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal 

PREPARACIÓN

1º En una cazuela individual para huevos al plato , de pirex o de barro ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo . 

2º Cortamos una loncha de sobrasada y le quitamos la piel y la metemos  sobre el aceite. 

3º Cascamos dos huevos frescos encima de la sobrasada , procurando que no se nos rompan las yemas . 

4º Repartimos los guisantes alrededor de los huevos y echamos las dos cucharadas de salsa de tomate encima. 

5º Tendremos el horno pre-calentado a una temperatura 190/200º y metemos la cazuelita en el horno  y dejamos que se haga. Cuando las claras estén casi cuajadas el plato está terminado.

 6º Sacamos la cazuelita del horno , salamos al gusto y servimos de inmediato.

 Luis Ornosa i Pamies