INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Nueve huevos frescos de gallina

- Cinco pimientos rojos asados

- Dos cebollas peladas y cortadas en cuadraditos

- 300 gramos de guisantes cocidos

- Dos dientes de ajo

- Un ramillete de perejil

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACION DE LA SALSA

1º En una cazuela de barro grande , ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente metemos los dos cebollas cortadas en cuadraditos y dos dientes de ajo cortados en juliana y a fuego lento doramos un poco.

2º Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados agregamos los tomates pelados , sin pepitas y cortado a dados y a fuego medio dejamos hacer durante 35 minutos.

4º Una vez pasado el tiempo indicado anteriormente (o sean los 35 minutos) , pasamos por el pasapurés y obtenemos una deliciosa salsa de tomate que salamos al gusto.

PREPARACION DE LOS HUEVOS

1º Ponemos los nueve huevos con cáscara en un recipiente que llenamos de agua y lo ponemos al fuego , hasta que hierva. A partir de ese momento dejar hervir durante media hora. Pasado este tiempo dejar enfriar , después sacar los huevos y con paciencia ir quitándoles la cáscara.

2º Mientras tanto en el horno hemos dejado asar los pimientos rojos, que hemos envuelto previamente en papel de aluminio. Una vez asados , los dejamos enfriar , les sacamos la piel , que saldrá muy fácilmente , los cortamos en tiras y los salamos al gusto.

3º Por otro lado en un cazo con agua y una pizca de sal , hemos dejado cocer los guisantes también durante una media hora , hasta que tengan la piel que los recubre blanda. Una vez cocidos dejarlos escurrirlos y dejarlos enfriar.

4º Vamos preparar el plato y lo primero que hacemos es cortar con cuidado los huevos duros por la mitad y para cada comensal colocamos tres mitades en un plato para servir. Encima colocamos unas tiras de pimientos asados y al lado unos cuentos guisantes cocidos.

5º Tenemos la salsa bien caliente y esparcimos sobre el plato preparado un par de cucharadas de salsa y calentamos los platoss en el microondas durante un minuto. Servir inmediatamente.

Luis Ornosa i Pamies

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