INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Seis pedazos de bacalao desalado y desmigado

- Una docena de huevos frescos

- Dos cebollas muy picada

- Dos ajos pelados y picados muy finos

-18 cucharadas de salsa de tomate frito debote o de salsa de tomate frito casero

- 250 cc de aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACION

1º En una sartén con aceite de oliva virgen , se sofríe la cebolla y los dos ajos picados a fuego lento , hasta que la cebolla adquiera color.

2º Una vez el sofrito listo ,echamos a la sartén las migas de bacalao y las freímos durante solo un par de minutos.

3º Pasado este tiempo agregamos las 18 cucharadas de salsa de tomate frito y le damos un par de vueltas conjuntamente para que esté todo caliente bien. Probar de sal y rectificar si es necesario, teniendo en cuenta que el bacalao puede conservar todavía sal.

4º Repartimos el contenido de la sartén entre seis “cazuelitas de barro” (una por comensal) y las ponemos al fuego y cuando hiervan, abrir en cada cazuelita dos huevos y dejar que cuajen un poquito nada más.

5º Sacar del fuego y servir. Los huevos se terminarán de hacer en la mesa, con el calor que conservan las cazuelitas de barro.

Luis Ornosa Pamies

luisornosa@hotmail