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HUEVOS FRITOS CON PISTO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 23 de noviembre de 2008 |
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INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - Dos berenjenas , peladas y cortadas en cuadrados- Dos calabacines pelados y cortados en cuadrados- Dos cebollas peladas y cortadas en pedazos- Seis tomates en rama maduros , escaldados , pelados , sin las pepitas y cortados en cuadrados.- Un pimiento rojo , sin las semillas y cortado en cuadrados- Un pimiento verde , sin semillas y cortado en cuadrados- Tres dientes de ajo pelados y fileteados- Una cucharadita de azúcar blanquilla- Aceite de oliva virgen extra- Sal- Una docena de huevos frescos PREPARACION 1º Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego lento, los ajos y las cebollas durante unos 3 minutos máximo 2º Pasado este tiempo , añadimos los pimientos y cocinamos otros cinco minutos. 3º Ahora añadimos los calabacines y las berenjenas y seguimos cocinando tres minutos más. 4º Pasados estos 3 minutos añadimos los tomates y dejamos hacer todo 10/12 minutos mas , o hasta que el tomate esté hecho y se haya reducido su jugo. 5º Por último salamos al gusto , añadimos la cucharadita de azúcar y dejamos hacer medio minuto mas. 6º En otra sartén freímos las doce rebanadas de pan del día anterior y las escurrimos y reservamos. 7º Acto seguido freímos los huevos de dos en dos y los servimos en seis platos individuales , rodeándolos del pisto que hemos cocinado y dos rebanadas de pan tostado adornando. Luis Ornosa i Pamies
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