INGREDIENTES POR PERSONAS

Una cazuelita de barro individual para cada comensal

- Tres o cuatro níscalos limpios y cortados en trozos

- Dos huevos de gallina , frescos (yema y clara)

- 75 gramos de bacalao desalado y desmigado

- Dos ajos , pelados y cortados en láminas gruesas

- Tres cucharada de tomate frito

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN

1º Se pone al fuego una cazuelita de barro con aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente se echan los dos ajos fileteados.

2º Al minuto de estar los ajos haciéndose ,agregamos los níscalos limpios y cortados en trozos (mas bien pequeños) y dejamos que se hagan dos minutos conjuntamente con los ajos , revolviendo para que no se nos quemen.

3º Añadimos el bacalao desmigado y dejamos que se haga todo dos o tres minutos más e inmediatamente echamos la salsa de tomate frito , un poco de sal al gusto y encima cascamos los dos huevos y revolvemos constantemente con una espátula de madera para que los huevos vayan cuajando , pero que no se peguen. Los huevos tienen que quedar un poco sueltos , ya que con el calor que conservará la cazuelita , se terminarán de hacer en la mesa.

Luis Ornosa i Pamies

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