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HUEVOS REVUELTOS CON MIGAS DE BACALAO , CEBOLLA Y SALSA DE TOMATE FRITO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 25 de noviembre de 2008 |
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INGREDIENTES POR PERSONASUna cazuelita de barro individual para cada comensal- Una cebolla mediana ,pelada y cortada en juliana- Dos huevos de gallina , frescos (yema y clara) - 50 gramos de migas de bacalao desaladas- Una cucharada de tomate frito- Aceite de oliva virgen extra - Sal PREPARACIÓN1º Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra y a fuego fuerte primero un par de minutos y luego a fuego medio se fríe la cebolla hasta que este tierna y un poco caramelizada.2º En este punto echamos las migas de bacalao desalado, mezclamos y dejamos que se hagan conjuntamente con la cebolla tres o cuatro minutos mas.3º Salamos al gusto y agregamos una cucharada de tomate frito y revolvemos bien para que se mezcle. Probar de sal para que no esté ni salado, ni dulce , ya que la cebolla tira a dulzona y el bacalao a salado.4º Descascamos dos huevos frescos y revolvemos de inmediato para que se mezclen con lo cocinado anteriormente. Una vez los huevos han comenzado a cuajarse ,apagar el fuego y seguir revolviendo , ya que con el calor de la sartén se nos terminarán de hacer.Nota.- Conviene que el revuelto este jugoso y para ello es necesario que los huevos estén suficientemente cuajados , pero sin que lleguen a cocinarse como si se tratara de una tortilla francesa.Luis Ornosa Pamies
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