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HUEVOS REVUELTOS DE BACALAO Y TOMATE FRITO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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lunes, 24 de noviembre de 2008 |
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INGREDIENTES POR PERSONASUna cazuelita de barro individual para cada comensal- Dos o tres níscalos medianos sanos , limpios y cortados a pedazos- Dos huevos de gallina , frescos (yema y clara) - 75 gramos de bacalao desalado y desmigado- Dos ajos , pelados y cortados en láminas gruesas- Tres cucharada de tomate frito- Aceite de oliva virgen extra - Sal PREPARACIÓN1º Se pone al fuego una cazuelita de barro con aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente se echan los dos ajos fileteados.2º Al minuto de estar los ajos haciéndose ,agregamos los níscalos limpios y cortados en trozos (mas bien pequeños) y dejamos que se hagan dos minutos conjuntamente con los ajos , revolviendo para que no se nos quemen.3º Añadimos el bacalao desmigado y dejamos que se haga todo dos o tres minutos más e inmediatamente echamos la salsa de tomate frito , un poco de sal al gusto y encima cascamos los dos huevos y revolvemos constantemente con una espátula de madera para que los huevos cuajen ,pero que no se peguen. Los huevos tienen que quedar un poco sueltos , ya que con el calor que conservará la cazuelita , se terminarán de hacer en la mesa.Servir inmediatamente.Luis Ornosa i Pamies
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