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JIBIA CON NISCALOS EN CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 12 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Una jibia de un kilo y medio , limpia , pelada y cortada en tiras
- Un kilo de níscalos , limpios y cortados en trozos
- Cuatro patatas medianas peladas y cortadas en dados
- Dos cebollas grandes , peladas y cortadas en juliana fina
- Cuatro tomates maduros pelados y cortados en trozos
- Media botella de vino albariño
- Una pastilla de caldo de pescado
- 150 cc. de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Un vaso y medio de agua templada
- Sal
PREPARACIÓN
1º Lavamos , limpiamos y pelamos la jibia y la cortamos en tiras de cinco centímetros de largo por un centímetro de ancho.
2º Ponemos una cazuela en el fuego con los 150 cc. de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente metemos los pedazos de jibia y los doramos 4/5 minutos.
3º Después añadimos a la cazuela las cebollas cortadas en juliana fina y los tomates cortados en dados y dejamos cocer otros 5/6 minutos y entonces agregamos el vino de albariño y dejamos cocer cinco minutos más.
4º Agregamos las patatas peladas y cortadas en dados , la pastilla de caldo de pescado y un vaso y medio de agua templada. Dejamos cocer todo a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.
5º Mientras tanto , freímos las setas durante 15 minutos . Las salamos y les añadimos un poco de pimienta negra. Una vez fritas las setas , las añadimos a la cazuela y dejamos cocer todo otros cinco minutos más. Probamos de sal , rectificar si es necesario y servir bien caliente.
Luis Ornosa i Pamies
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