INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Dos kilos de langostinos crudos frescas y de langostinos crudos congelados no muy grandes , que quedarán en un kilo y pico , una vez pelados.

- Doce ajos pelados y cortados en láminas

- Doce trocitos de guindilla picante, del tamaño de una uña , (uno o dos pedacitos por cazuelita, según el gusto del consumidor)

- Un dedo de aceite de oliva virgen en el fondo de cada cazuelita

- Sal

PREPARACIÓN

1º En caso de ser langostinos congelados dejarlos descongelar desde la noche anterior .

2º Por la mañana pelarlos , quitándoles la cabeza y la piel y después pasarles un agua en un colador. Los escurrimos , los secamos con papel de cocina , los salamos al gusto y los dividimos en seis raciones (unos 10 langostinos para cada cazuelita , según tamaño ).

2º Ponemos en el fondo de las cazuelitas un centímetro de aceite de oliva virgen extra y en encendemos el fuego , a fuego fuerte calentamos el aceite.

3º Cuando el aceite esté hirviendo , añadimos a cada cazuelita , los dos ajos cortados en láminas y los dos pedacitos de guindilla .

4º Dejamos que los ajos se doren un poco y cuando los veamos solo un poco dorados , añadimos de inmediato los langostinos.

5º Damos solo dos vueltas con una cuchara o con una espátula de madera y hasta que se hayan puesto de color rojo y de inmediato apagamos el fuego.

6º Tapamos cada cazuelita con un plato de pirex o de loza con el fin de que se terminen de hacer con el aceite que todavía está hirviendo .

7º Servir enseguida y estar preparados con abundante pan , ya que la salsa al ajillo esté sabrosísima

Luis Ornosa i Pamies

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