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MARMITAKO MAS O MENOS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 19 de noviembre de 2008 |
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MARMITAKO MAS O MENOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Un kilo de lomo de bonito, limpio y cortado en dados grandecitos-Cuatro patatas gallegas grandes , peladas y cortadas arrancando pedazos con el cuchillo (creo que cortadas así les llaman cachelos)-Dos cebollas grandes peladas y picadas-Dos pimientos verdes limpios de semillas y cortados en cuadraditos-Dos pimientos rojos limpios de semillas y cortados en cuadraditos-Media docena de ajos pelados y picados-Seis buenos tomates maduros , escaldados , pelados y rallados-Un pimiento choricero , escaldado para sacar solo la pulpa-Una copa de vino blanco-Perejil picado-Aceite de oliva virgen extra-Sal PREPARACIÓN 1º Ponemos una cazuela en el fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté templado , echamos las cebollas picadas y dejamos que se hagan muy lentamente (a fuego muy lento). 2º Cuando la cebolla está casi transparente , añadimos los ajos picados y los pimientos verdes y rojos cortados en cuadraditos y dejamos que se haga todo, también muy lentamente . 3º Cuando los pimientos estén tiernos , añadimos una copa de buen vino blanco , una cucharadilla de pulpa de pimiento choricero y las patatas y dejamos hacer un par de minutos , hasta que reduzca el vino . 4º Ahora echamos a la cazuela agua del grifo hasta cubrir justo las patatas .Dejamos que siga cociendo a fuego muy suave, hasta que la patatas estén hechas. 5º Mientras salamos los dados de lomo de bonito . 6º Cuando las patatas estén en su punto , echamos el bonito a la cazuela y en tres o cuatro minutos el delicioso guiso estará listo. Probar de sal y de cocción y rectificar si es necesario. Servir enseguida bien caliente , espolvoreando por encima un poco de perejil picado. Luis Ornosa i Pamies
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