INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Seis cebollas , peladas y cortadas en juliana

- 650 gramos de migas de bacalao desaladas durante 24 horas (cambiar el agua cada 8 horas)

- Un kilo de níscalos

- Seis cucharada de tomate frito

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN

1º Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra y a fuego fuerte primero un par de minutos y luego a fuego medio se fríe la cebolla hasta que este muy tierna y caramelizada , es decir con un color tirando a marrón . Hay que revolver a menudo para que no se nos queme.

2º En este punto echamos las migas de bacalao desalado, mezclamos bien y dejamos que se hagan conjuntamente con la cebolla tres o cuatro minutos mas. Seguimos revolviendo.

3º Probamos y salamos al gusto si hace falta .Hay que tener en cuenta que la cebolla tira a dulzona y el bacalao a salado.

4º Agregamos seis cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.

5º Añadimos los níscalos hechos en otra sartén con un poco de ajo y perejil. Mezclamos todo y dejamos hacer a fuego lento tres minutos mas. Ver en www.recetasornosa.com.

El plato está listo para servir

Luis Ornosa Pamies

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