- kilo y medio de níscalos grandes y sanos

- 100 gramos de aceite de oliva virgen

- Un picadillo con cuatro ajos pelados y bastante perejil

- Sal

PREPARACION

1º Se limpian los níscalos uno a uno con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener .

2º Ponemos al fuego una plancha o en su defecto en una sartén grande y cuando esté caliente , rociamos sobre el fondo , un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos una capa de níscalos con el sombrero para abajo y se salan al gusto. Echar también un poco de aceite sobre los níscalos, pero solo unas gotas.

3º A fuego bastante fuerte se van asando, dándoles la vuelta frecuentemente , para que se guisen por todos los sitios y no se nos quemen.

4º Cuando estén hechos, espolvorear sobre ellos un poco de ajo y perejil picados , sacarlos enseguida de la plancha o de la sartén y colocarlos en una fuente.

5º Acto seguido poner otra capa y hacer lo mismo hasta que todos los níscalos estén asados.

6º Ya veréis como están riquísimos y realmente os parecerá que estáis comiendo algún tipo de carne muy diferente y excepcionalmente sabrosa.

7º Podéis no echarle la picada de ajo y perejil, ya que sin ella están también buenísimos y sobre todo a los que nos gustan las setas, le sacamos mucho mejor el sabor , sin enmascararlas. ¡¡¡ De las dos formas están buenísimas !!!

*El momento de buscar los níscalos es desde medianos de Septiembre (según si ha llovido más o menos) hasta últimos de Diciembre si el tiempo es benigno y no hace demasiado frío.

*Es un buen ejercicio y un estupenda diversión ir a buscarlos al bosque

* Los níscalos de la foto los encontraron mis nietas ( 7 y 10 años) y mi nieto (3 años) , hoy día 12/11/2006 , que son ya unos expertos buscadores y conocedores de las setas.

MUCHO CUIDADO pues hay muchas setas que son venenosas , que no se pueden comer por ser muy peligrosas y algunas mortales de necesidad.

Luis Ornosa i Pamies

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