- Dos kilos de niscalos (lactarius deleciosus es el nombre cientifico de esta seta)

- 100 grms de picadillo de jamon serrano

- 150 grms de aceite de oliva virgen

- Seis ajos pelados y picados en la picadora

- Bastante perejil picado en la picadora

1º Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacandoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes que no esten sanas (cortandoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si estan sanas o tiene algun gusano)

2º En una cazuela de barro se colocan los 150 grms de aceite de oliva virgen y los niscalos limpios y se ponen a fuego medio , tapando la cazuela .Cuando comiencen a hervir iran soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadiremos los 100 grms. de picadillo de jamon serrano y la mitad de los ajos y del perejil picados y esperaremos a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la cazuela tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados)

3º Una vez consumido todo el liquido apagar el fuego ; añadir la otra mitad del ajo y del perjil y servir

* El momento de los niscalos es desde primeros de Octubre a ultimos de Noviembre . Es un buen ejercicio y un estupenda diversión ir a buscarlos al bosque . Se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba ; son dificilmente confundibles con otras setas pero CUIDADO pues hay setas venenosas que no se pueden comer por ser peligrosas y algunas mortales

Luis Ornosa i Pamies

E-mail : Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla